Palmito Assado - Tonny Nascimento

Ingredientes:

1 peça de palmito fresco com casca
1 e 1/2 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado, sal a gosto
2 colheres (sopa) de alho poró picado

Modo de preparo:

Embrulhe o palmito em papel alumínio, asse em forno já aquecido até que esteja macio (1h e 30 min)

Desembrulhe, corte ao meio e reserve

Em uma frigideira, aqueça o azeite, junte o cheiro verde e o alho poró e misture.

Regue o palmito com o azeite, polvilhe com sal e sirva

EcoChef Tonny Nascimento

Bolinho de Espinafre com batatas - Tonny Nascimento

Ingredientes

1 maço de espinafre

2 batatas médias

1 xícara de farinha de trigo

2 ovos

1/2 copo de leite de amêndoas (pode ser leite de soja)

Sal quântico

Óleo de palmiste

Tempero a gosto: Cebola, salsinha, etc

1 colher pequena de fermento químico

Modo de preparo

Ferver as folhas do espinafre por 5 minutos após o início da fervura

Após ou picar bem ou passar por processador ou liquidificador

Cozinhar bem as batatas

Misturar o espinafre, as batatas já descascadas aos outros ingredientes, se necessário acrescentar mais farinha ou leite de acordo com a massa.

A massa fica em ponto de bolinho de arroz ou como purê mais mole

Acrescente o fermento e frite em óleo de forma que o óleo cubra os bolinhos.

Utilize ajuda de duas colheres para despejar os bolinhos na fritura.

Deixar absorvendo num papel próprio para isso.

Eco Chef Tonny Nascimento

Abobrinha Recheada com Jaca Verde - Tonny Nascimento

Ingredientes

300g de carne de jaca verde

2 abobrinhas

2 colheres de sopa de azeite de oliva

4 dentes de alho descascados e picados

1 cebola média descascada e cortada em cubos

1 beterraba descasada e cortada em cubos pequenos

1 colher de sopa de salsinha picada

2 colheres de sopa de queijo parmesão vegetal ralado

sal marinho a gosto

pimenta do reino preta moída a gosto

Modo de preparar

Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher, retire toda a polpa das abobrinhas, formando barquinhas. Pique as polpas retiradas das abobrinhas e reserve.

Em uma frigideira, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte a beterraba, a polpa de abobrinha picada, a carne de jaca verde desfiada e refogue. Junte a salsinha e tempere com sal e pimenta; se desejar adicione mais temperos.

Distribua o recheio nas metades das abobrinhas, transfira as abobrinhas já recheadas para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve para assar, em forno a 180 graus, por aproximadamente 15 minutos;

Retire o papel alumínio, polvilhe o parmesão vegetal nas abobrinhas. Retorne ao forno para gratinar (até começar a dourar - aproximadamente 10 minutos) e sirva.

Eco Chef Tonny Nascimento

Água Alcalina Hay Up

Água Alcalina para sua saúde

A variedade e concentração de minerais em uma água mineral são determinadas pelo contato que ela tem com as rochas do subsolo, ou seja, com os minerais em estado sólido encontrados nas pedras subterrâneas.

Em compromisso com os seus consumidores, a água mineral Hay Up é envasada em embalagens livres de Bisfenol a ou BPA, composto que causa o desequilíbrio do sistema endócrino, modificando a maneira como os hormônios se comportam no corpo.

CONHEÇA AS PRINCIPAIS PROPRIEDADES DA ÁGUA MINERAL HAY UP

A Hay Up é uma água alcalina com pH 9,75. É considerada uma água muito acima da média no quesito alcalinidade. A grande maioria das águas comercializadas do mercado são ácidas, ou seja, com pH abaixo de pH 7,00.

Os estudos médicos são claros: beber água alcalina é essencial para um bom equilíbrio da acidez do sangue. A importância está no pH da água. É recomendado o consumo de água com um pH superior a pH 7,00, pois desta forma irá neutralizar os efeitos do consumo de alimentos ácidos.

Água alcalina tem um pH superior a 7,5, algo entre 8 e 10, sendo superior ao do corpo humano. Pesquisas dizem que atua como "fator de desaceleração do envelhecimento.
Estudos sugerem que a água alcalina traz benefícios para a saúde. A água é a base da vida em nosso planeta e está presente em quase todos os elementos que conhecemos. Em nosso organismo não é diferente, somos formados por 70% de água, 20% matéria orgânica e 10% de minerais. Por isso, há anos a comunidade científica tenta compreender como a composição da água pode influenciar a nossa saúde.

De fato, se pararmos para pensar, alguns dos minerais mais importantes para o nosso organismo são obtidos através do consumo da água como, por exemplo, o magnésio, o cálcio e o potássio. No entanto, a água também pode ser uma fonte de toxinas e metais pesados que podem interferir na nossa saúde. A água encanada, por exemplo, possui altas quantidades de cloro para eliminar bactérias e pode estar contaminadas com metais pesados.

Estudo publicado em maio de 2016 feito com 150 camundongos mostrou em um segmento de três anos uma maior sobrevida do grupo que recebeu água alcalina ao invés de água encanada. Os pesquisadores ainda citam que a água alcalina atua como "fator de desaceleração do envelhecimento

A água HAYUP contém vanádio, silício e lítio direto da fonte. Esses elementos ajudam na manutenção da memória, fortalecem a musculatura e ajuda no controle do índice glicêmico do sangue.

Esta água tem a maior concentração de Vanádio de todas as águas.

Tonny Nascimento - Eco Chef

Sopa de Espinafre com Legumes - Tonny Nascimento

Ingredientes:

100g de batata

200g de abobrinha

170g de abóbora

150g de cenoura ralada

120g de espinafre

1 litro de caldo de legumes

Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela adicionar os legumes e o caldo de legumes e cozinhar por 30 minutos ou até estarem macios.

Adicionar sal se necessário

Sirva a sopa em pedaços ou leve ao liquidificador para virar um caldo. Sirva quente

No inverno nossa imunidade fica mais baixa. O espinafre junto com outros elementos vegetais harmonizam-se e lhe protegem das enfermidades desta época.

Couve-flor Assada - Tonny Nascimento

Ingredientes:

1 Couve-flor média

1 Colher (de chá) de sal verde proteico

1/2 xícara (de chá) de tahine (se estiver muito grosso, dilua em um pouco de água quente)

3 dentes de alho roxo picados

2 colheres (de sopa) de suco de limão rosa

1/2 colher (de chá) de sal marinho

1/2 colher (de chá) de páprica defumada ou doce

1/4 de colher (de chá) de açafrão em pó

1/4 de colher (de chá) de orégano

1 colher (de sopa) de azeite de ervas

1/3 de xícara de (de chá) de farinha de rosca

Cebolinha e amêndoas trituradas para salpicar (opcional)

Modo de preparo:

Corte a base e remova as folhas de uma couve-flor média. Use-as para fazer suco.

Ferva água, coloque 1/2 colher de chá de sal e adicione a couve-flor de cabeça para baixo. Tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Em seguida escorra e reserve.

Pré aqueça o forno a 240 graus C.

Em uma vasilha, coloque o tahine, o alho roxo, o suco de limão rosa, a outra 1/2 colher de chá de sal, a páprica, o açafrão em pó, o orégano, o azeite e misture bem.

Coloque a couve-flor sobre uma assadeira antiaderente levemente untada e passe bem esta pasta sobre toda a superfície dela, e por dentro de alguns buraquinhos também.

Depois salpique a farinha de rosca.

Leve para assar por cerca de 15 minutos ou até a superfície estar levemente corada.

Salpique cebolinha e amêndoas pra servir.

Se quiser, regue com um fio de azeite.

Está pronto!

Tonny Nascimento - Eco chef

  

A importância da produção orgânica para o agricultor familiar e suas tradições

            No meio rural, os jovens, ao acompanhar o trabalho dos pais, tem maior noção da realidade das coisas: Tudo é fruto de muito suor e trabalho duro, tudo o que foi conquistado não veio de graça. Neste contexto, o jovem recebe as tradições de seus antepassados, tem sua identidade consolidada e é mais forte para enfrentar as adversidades da vida.

            Por outro lado, no meio urbano, o jovem não tem tanto contato com a realidade do trabalho de seus pais, e pelas circunstâncias deste estilo de vida, tendem a ter menor proximidade com seus progenitores e suas tradições. Diferente dos jovens do meio rural, acabam muitas vezes não compreendendo como a realidade funciona, nem o valor do trabalho duro de seus pais. Resultado: gerações altamente conectadas, com acesso a tecnologia e ao mesmo tempo, vivendo na solidão, ou na ilusão, por não compreenderem a realidade do mundo. E por estarem sós, ficam mais propensas a depressão, uso de drogas, etc.

         Ou seja, a vida rural é mais saudável para a mente, devido a estes fatores citados.

         Contudo, a juventude rural tem tido cada vez menos entusiasmo em manter-se no campo. O pequeno agricultor tem dificuldades em continuar na atividade, pois o método convencional – adubo sintético/agrotóxico –  tem boa rentabilidade financeira em escalas maiores,  assim sendo, o pequeno produtor geralmente vive endividado e em condições precárias. Grande parte da renda é utilizada para remunerar insumos externos.

        Com isso, a atividade agrícola torna-se desinteressante para muitos jovens nestas condições. Então o que fazem? Buscam melhor qualidade de vida no meio urbano. De fato, há melhores condições materiais na cidade, porém, o jovem acaba se deparando com todos os problemas já citados: solidão no meio da multidão. E assim se perdem as tradições de seus antepassados.

        Porém, a agricultura orgânica tem mudado este panorama. Como o sistema de produção agroecológico pressupõe um menor uso de insumos externos, a renda da produção remunera em sua maior parte, o trabalho do agricultor. Além disso, o alimento orgânico tem maior valor agregado. Com estes fatores, a atividade agrícola passa a ser mais atrativa para estes jovens, que se mantêm no meio rural e também perpetuam as valorosas tradições de seus antepassados.

       Desta forma, fica mais evidente a importância da agricultura orgânica para a sociedade como um todo.

Luis Eduardo A. Pereira

Eng. Agrônomo